Hacer el paquete, colocar en una tabla un filete de ternera, muy fino. Desde la mitad, hacia un extremo del filete, extender una loncha de jamon de york si se prefiere puede ser jamon serrano y sobre ella una de queso, cubrirlo con la mitad del filete, doblado sobre si mismo.

Batir un par de huevos y sumergir en ellos, los paquetitos de filetes y fiambre.
Por toda la superfice. Si se abre sujetar los extremos con un palillo .

Pasarlos por pan rallado, si se manipulan con pinzas es posible que se desprendan el empanado. Mejor utilizar el cestillo. Freirlos de uno en uno sumergiendolos en aceite caliente pero no demasiado, recordar que no es preciso que se hagan por dentro, basta con que el filete quede en su punto, y el queso se funda.

A la hora de sacarlos los cordon bleu de la sarten depositarlos sobre un papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite y emplatar