Este paso es opcional, el ahumado de los corazones, como me sobro brasa de un asadito la junte y le agregue cortezas humedas, asi se fueron ahumando casi al frio por dos horas

Aca podemos ver los corazones ya ahumados, pero si no pueden ahumarlos, no importa..... sigan a partir de aca...

Limpiamos los corazones, le quitamos la grasa, nervios y tejidos que pudieran tener... que quede la carne sola, los cortamos en cubos al gusto y los ponemos a marinar de un dia a otro en una pasta que hacemos con 8 ajos machacados, aceite vegetal y la pimienta de jamaica o guayabita, si no tienen con pimienta negra va bien igual.... y a la nevera...

Al dia siguiente armamos los anticuchos, originalmente van solos, pero les agregue piña, pimenton verde y cebollita picada..... los pones a las brasas o al grill y los vas pintando con chimichurri salado y picante, OJO SOLO 5 MINUTOS POR LADO y listo, cuidado de no pasarlos....