Bacalao con patatas
No son patatas con bacalao. En esta elaboración hay que emplear un buen bacalao y en cantidad suficiente (no las raspas y partes innobles). Si me haces caso te quedará un plato bandera.
Bacalao con patatas
No son patatas con bacalao. En esta elaboración hay que emplear un buen bacalao y en cantidad suficiente (no las raspas y partes innobles). Si me haces caso te quedará un plato bandera.
Paso a paso
- 1
Habrá que desalar previamente el bacalao. Córtalo en dados de 1,5 cm de lado. Corta la cebolla en brunoise. Maja el perejil y ajo con una pizca de sal.
- 2
Pela y corta las patatas. Sofríe en una cazuela la cebolla. Añade el majado. Dale unas vueltas.
- 3
Añade las patatas y el laurel. Cubre con agua. Mantén la cocción 20 minutos. Prueba de sal.
- 4
Incorpora el bacalao y deja cocer otros 10 minutos.
- 5
Prueba por si precisa rectificar de sal. Deja en reposo unos minutos.
- 6
Lleva a la mesa y reparte.
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