Agregar en una olla con agua y sal el melloco bien lavado y picado en rodajas una vez que esté cocido quitar el agua y dejar en un plato para usarlo en el locro.

Colocar en una olla el achiote, agregar la cebolla blanca y refreír hasta que transparente.

Una vez que la cebolla ha transparentado agregar las papas en cuadros y la sal, mover por unos 2 minutos para que coja sabor (puedes ir haciendo esos pasos mientras el melloco se cocina).

Agregar agua hasta que las papas queden sumergidas totalmente en la olla.

Esperar que las papas estén cocidas y agregar la leche.

Esperar que hierva y seguir moviendo agregando los mellocos, esperar que la papa se cocine al punto de deshacerse.

Una vez cocido y que veas que la papa ha hecho que la sopa se espese apagar el fuego y servir colocando el queso y la yerbita con el perejil picado a su gusto y listo un plato para disfrutar en días de frío.