Rib eye en reducción de vino tinto

Name: Rib eye en reducción de vino tinto
Yield: 3 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gramos carne de res preferentemente Rib eye; 300 ml vino tinto; 1/2 cebolla; 100 gramos champiñones; 10 gramos mantequilla; 10 gramos harina; C/N aceite oliva

Chef Abraham 🇲🇽 @cook_12369073

Guadalajara

Rib eye en reducción de vino tinto

Chef Abraham 🇲🇽 @cook_12369073

Guardada

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Ingredientes

40 min

3 raciones

300 gramoscarne de res preferentemente Rib eye
300 mlvino tinto
1/2cebolla
100 gramoschampiñones
10 gramosmantequilla
10 gramosharina
C/Naceite oliva

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Poner a sellar el Rib eye 4 min por lado aproximadamente
2

En un sartén poner la cebolla con aceite de oliva a sofreír, ya que tome un color café agregar los champiñones y dejar que se sofrían
3

Ya que la carne esté sellada se deja reposar, al sartén donde estaba la carne se le agrega el vino tinto para desglasar.
4

Dejar que el vino hierva para que el alcohol se evapore.
5

Agregamos un roux (una mezcla de harina con mantequilla) al vino tinto para que espese, incorporamos la cebolla y los champiñones. Dejamos espesar a fuego lento.
6

Cuando ya espeso se puede servir.