Triturar las galletas y mezclar con la manteca a punto pomada, una vez que este bien unido, hacer la base en el molde, si puede ser desmontable mejor. Que quede bien compacto. Guardar en heladera.

En un recipiente colocar los quesos y la leche condensada, mezclar bien. Reservar.

Hidrarar la gelatina con agua caliente, mienteas enfría un poco, batir la crema de leche, a 1/2 punto.

Mezclar la crema con la mezcla de quesos y agregar tres cucharadas colmadas de esta mezcla al recipiente donde esta la gelatina, mezclar para igualar densidades. Agregar todo al recipiente principal. Mezclar bien

Colocar esta mezcla sobre la base de galletitas y poner en la heladera una noche entera o mínimo 4 hs, para que solidifique bien.

En una sartén derretir la manteca en el fuego y añadir los frutos rojos cortaditos, yo usé frutillas y arándanos, agregar un poco de azúcar extra y gelatina hidratada (esto último es opcional) Cuando este casi hecho un almíbar, sacar y dejar enfriar un poco. Entonces colocarlo por encima del Cheesecake

Dejar en heladera hasta el momento de servir. La salsa de frutos rojos se puede hacer aparte y no colocar, hacerlo en las porciones y a gusto. En este caso no ponerle gelatina.