Para la masa quebrada: Amasar todos los ingredientes, formar una bola y dejar reposar media hora en el frigorífico envuelto en papel film de cocina.

Para el bizcocho: Precalentar el horno a 200ºC
Separar las yemas de las claras y montar las claras junto con el azúcar y la sal a punto de nieve muy firme.
Batir las yemas e incorporarlas. Mezclar la harina con el cacao y la levadura, tamizar e incorporar delicadamente.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, para que se adapte mejor, mojar el papel y escurrir apretando pero con cuidado de no romperlo, una vez mojado podremos adaptarlo al molde o bandeja perfectamente, hay que usar la bandeja que viene en el horno, no otra más pequeña, ya que debe quedar un bizcocho fino y grande para poder partirlo en tiras. Yo lo horneo con aire a 180ºC durante 14 minutos.

Cuando lo saquemos, hay que ponerlo sobre un paño húmedo para evitar que se seque, con el papel hacia arriba, quitarlo con cuidado pues estará pegado, encima ponemos otro paño húmedo y enrollamos con los paños y todo, lo que yo hago es poner el rollo de papel de aluminio o el de film encima y voy enrollando dejando este rollo dentro, así es muy fácil y mantiene la forma perfectamente. Dejar así hasta el momento de usar.

Estirar la masa quebrada y ponerla en un molde forrado de unos 26 cm de diámetro aprox.
Hornear durante 15 minutos a 180º C. (yo con aire).
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Cobertura: Montamos la nata bien firme con todos los ingredientes. Sacar la tarta del frigo y cubrir con el chantilly.

Adornar con las virutas de chocolate y con fresas a trocitos por encima

Salsa (opcional): Servir con acompañada de la salsa, que para hacerla es tan sencillo como poner el azúcar, el zumo de limón y el agua al fuego, cuando el azúcar se disuelva ponemos las fresas troceaditas, dejar cocer hasta que espese, si veis que es demasiado espesa poner un poco más de agua. Está deliciosa!