Primero hacemos el relleno, ponemos todos sus ingredientes en 1 bowl y batimos al máximo durante 3 minutos hasta que nos quede una crema homogénea. Reservamos.

Ponemos a precalentar el horno a 180°. Hacemos una corona con la harina y cremamos dentro el huevo con el azúcar SIN INCORPORARLE LA HARINA TODAVIA, luego le agregamos la margarina pomada, la esencia, la ralladura y seguimos batiendo.

Una vez juntos los líquidos, con las manos empezamos a integrar la harina sin amasar hasta que nos quede una arena como la de la foto. Tomamos nuestro molde enmantecado y enharinado y hacemos las paredes y el piso con las 2/3 partes de la masa

Le ponemos el relleno, lo acomodamos bien y con el tercio de arenilla restante simplemente la espolvoreamos por arriba hasta cubrir la ricota. Mandamos al horno por aprox 30 min

Esperan a que enfríe, desmoldan y listo! Pueden dejarla así o espolvorear con azúcar impalpable