Pican las espinacas y le agregan la ricota, el huevo el queso rallado, sal, pimienta, baharat, nubes de trufa(le a un sabor muy especial) y listo el relleno le ponen un papel film y lo reservan en heladera y a preparar la masa.

Ponen la harina, la sal y mezclan, hacen un hueco y colocan el aceite de oliva y el vino lo mezclan y con las manos comienzan a darle forma a la masa, cuando quede tierna pero firme, la dividen den dos la envuelven en film y la dejan descansar unos 5 minutos, no en heladera, porque se endurece, a temperatura ambiente. luego estiran una mitad de un diámetro de 30 cm y proceden a colocar el relleno.

Colocamos en el centro haciendo un poco de presión el recipiente, puede ser un vaso de boca ancha, que cubra bien el total del relleno, que sobre para poder presionar sobre la masa. Los bordes tratamos de emprolijar con un tenedor . Luego medimos 2,5 cm y hacemos un corte, y seguimos marcando los bordes cada 2,5 cm. (si los hacen más anchos es menos trabajo, así es bonito, pero cansa) y cortamos.

Al cortar, casi solos se inclinan , entonces aprovechamos y los doblamos un poco más dejando los bordes verticales a la base. Y así siempre para el mismo lado inclinamos todos. Luego pintamos con huevo el centro y colocamos las semillas de girasol o sésamo y en horno pre-calentado a 180° C. Lo dejamos cocinar durante 30' o hasta que veamos que la masa está dorada. Retiramos Y ¡Buen Provecho!

Esto pasa a los 5 minutos, queda deliciosa, el gusto de las nubes de trufa con el queso ricota y la masa, vale el esfuerzo!!!