Condimentar las dos carnes con el tomillo, la sal, pimienta, ajo y la cerveza al menos 12 horas antes de preparar el rollo.

Sobre una tabla colocar el filete de carne de res y sobre ésta el filete de cerdo y enrollar atando con un cordel de algodón preferiblemente. Se pueden adicionar ciruelas pasas o nueces picadas al gusto.

En una olla a fuego medio poner a cocinar el rollo atado con la mezcla del maridaje por 20 min, en cada tanto bañar la carne con la mezcla dura te su cocción.

Sacar el rollo de la olla después de los 20 min y ponerle mantequilla, salpimentar y poner en un sartén a fuego alto.

Voltear hasta que dore cada cara.

Se puede acompañar con vegetales hervidos (berenjena, brócoli, zanahoria, zucchine) y papas en casco.