Una foto de Roux Blanco u Obscuro al estilo Sonorense

Roux Blanco u Obscuro al estilo Sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Base para preparar salsas Bechamel (Blanco) o para ligar un caldo de pescado (Obscuro)

Base para preparar salsas Bechamel (Blanco) o para ligar un caldo de pescado (Obscuro)

Roux Blanco u Obscuro al estilo Sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Base para preparar salsas Bechamel (Blanco) o para ligar un caldo de pescado (Obscuro)

Base para preparar salsas Bechamel (Blanco) o para ligar un caldo de pescado (Obscuro)

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Ingredientes

250 gMantequilla
250 gHarina

Paso a paso

1

En un sartén derretimos la mantequilla
2

Agregamos poco a poco la harina, mezclando perfectamente en forma homogénea para evitar grumos
3

Roux Blanco para salsa Bachamel : Una vez que quede integrado la harina y mantequilla retiramos
4

Roux Obscuro: para Ligar caldos y que permanezca el caldo Obscuro, continuamos friendo el aceite hasta obtener un color cajetoso

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VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

jueves, 09 de agosto de 2018 a las 07:07 PM

Hermosillo Sonora

Kiawa ( sabor en yaqui ) Sonorense

Comentarios

Berenice Jasso @cook_berejasso

viernes, 10 de agosto de 2018 a las 01:09 PM

Muy interesante, creí que al oscuro se le agregaba algo más para el color, aprendo mucho contigo! Gracias

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