Poner a hervir la carne con clavo, laurel pimienta y ya que esté casi lista agregar la sal. Hervir durante 45 minutos.

Hervir los tomates con los chiles secos, licuarlos con ajo y cebolla, freír la salsa en aceite.

Cortar la carne en trozos pequeños y agregarlos a la licuadora, repetir este proceso hasta acabar con la carne, agregarla a un tazón.

Picar las cebollas y agregarlas a la carne, agregar sal y mezclar. En un sartén colocar suficiente aceite dejar calentar.

Tomar una tortilla y colocarle carne encima, añardirla al sartén y dejar que se dore la tortilla. Servir y agregar verdura curtida y salsa encima.

Nota: si quieres que sean más pequeñas las garnachas puedes hacer tus propias tortillitas de masa.