En el bowl bien limpio ponemos los huevos a batir a velocidad alta, hasta que doblen su tamaño y se pongan de un color más claro.

Agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta tenerlos huevos en punto de letra, esto quiere decir que cuando tú levantes el globo o la batidora, el huevo forme un liston que tarde unos segundos en desaparecer.

En este punto del batido empezamos a incorporar los líquidos, agregamos el aceite seguido de la leche y la cucharadita de extracto o esencia de vainilla.

Ahora vamos a poner un cernidor o colador encima del bowl, y vertemos la harina, las 2, 5 cucharaditas de polvo de hornear y la 1/2 cucharadita de sal y cernimos cuidando de no hacer mucho reguero.

Vamos a mover la mezcla con la batidora apagada para que se integre un poco la harina y no salga volando, luego de esto batimos a la velocidad más baja de la batidora.

En un molde de 18cm engrasado y enharinado vertemos la mezcla y llevamos al horno (previamente calentado a 180° centígrados) por 50 minutos o hasta insertar un cuchillo y que esté salga limpio,

Ponemos en una rejilla y 10 minutos después desmoldamos y dejamos enfriar por completo

Nota: el siguiente procedimiento requiere una batidora de pedestal de lo contrario recomiendo usar Chema Chantilly de origen vegetal para el 100% de efectividad.

Con el batidor de pala y el bowl bien limpio ponemos a cremar la mantequilla que deberá estar al clima o pomada por al rededor de 5 a 8 minutos.

Una vez que la mantequilla doble su tamaño y este con un color más blanco bajamos la velocidad de la batidora y agregamos el azúcar glass previamente cernida por cucharadas hasta que esté toda integrada, volvemos a subir la velocidad de la batidora al máximo y seguimos batiendo por 5 minutos, (puedes agregar alguna esencia de tu gusto por ejemplo vainilla).

En una olla o cacerola pequeña agregamos el agua y 50 gramos de la mermelada dejamos que rompa hervor, retiramos y colamos. Solo necesitamos el agua saborizada, ponemos a enfriar tapado y reservamos.

En un recipiente de cristal ponemos a baño María el chocolate blanco hasta derretirlo, retirar del baño María y agregar 1 o 2 cucharaditas de aceite, esto depende de que tan fluido lo quieres, (personalmente para mí es suficiente con una sola cucharadita) vertemos en una manga pastelera desechable y reservamos.

Armado de la torta: con el bizcocho ya frío empezamos a porcionarlo o cortarlo de tal manera que nos queden 4 tapas, reserva la base para el final esta será la parte de arriba de la torta ya que es más lisa y prolija.

Sobre la bailarina centramos la base de cartón o Unicel y sobre la base ponemos tres puntos de la crema de mantequilla y ponemos la primera tapa, mojamos el bizcocho con un poco de almíbar, agregamos un poco de crema te mantequilla esparcimos bien y por último agregamos un poco de la mermelada, repetimos este procedimiento hasta la última capa, una vez ya tengas la torta armada vamos a cubrir con una fina capa de crema de mantequilla y ponemos en la nevera durante 15 minutos.

Pasado el tiempo vamos a poner la capa definitiva agregando otra fina capa de crema de mantequilla y pasando el alisador para tener las paredes totalmente rectas y prolijas, refrigeramos por 15 minutos nuevamente.

Una vez refrigerada la torta empezamos a poner chocolate por el borde de la torta haciendo el drip, el chocolate restante lo repartimos por encima de la torta cubriendo la tapa teniendo cuidado de no dañar el drip, refrigerados nuevamente por 15 minutos.