Pelamos y retiramos las pepitas de los tomates. Cortamos en dados pequeños, ponemos en un bol y aliñamos con sal y un hilo de aceite de oliva. Reservamos.

Cortamos la pulpa del aguacate en dados pequeños, ponemos en un bol con sal y rociamos con zumo de limón. Reservamos

Cortamos una tercera parte del salmón en tiras finas. El resto en dados y reservamos.

Escurrimos los lomos de aceite y picamos, también, en dados pequeños.

Picamos, de la misma manera, los pepinillos y las anchoas escurridas de aceite.

Picamos en plumas finas la cebolla.

En el bol que teníamos el tomate, añadimos el bonito, el salmón en dados, los pepinillos y las anchoas. Mezclamos bien y añadimos dos o tres cucharadas de mahonesa.

Para el servicio, ponemos una base de hojas de lechuga (picadas), como base dentro de un molde corta pastas. Por encima un par de cucharadas de la mezcla de la mahonesa y coronando unos dados de aguacate y tiras de salmón.