Pelar la cebolla y picar. Calienta el horno a 200 grados.

Pelar los tomates y picar.

Pelar la raíz de jengibre.

Lavar las setas y rallar la raíz de jengibre.

Pocha la cebolla en el aceite caliente y espolvorea una pizca de sal gruesa. Remueve a menudo hasta que empieza a tomar color amarillo.

Agrega las 4 setas para decorar y mezcla hasta que esta cocidas.

Saca las setas y reserva en un plato. Agrega los tomates sobre la cebolla. Añade el jengibre, el azúcar moreno y muele granos pimienta negra árabe. Remueve a menudo hasta que desaparece el agua que deja los tomates.

La foto con los ingredientes.

Lava los pimientos rojos italianos. Haz un corte en largo para sacar las venas y las semillas.

Coloca el arroz hervido en un bol. Añade las setas crudas picadas, el jamón currado picado, el eneldo, las dos cucharadas cebolla pochada, el ajo seco, muele pimienta negra árabe y una pizca de sal.

Mezcla bien los ingredientes.

Reparte la mezcla de arroz en el interior de los pimientos italianos. Encima añade el yogur griego y muele una pizca pimienta negra árabe. Asentar los pimientos en una bandeja apta para horno.

Mete la bandeja en el horno para 10 minutos a 200º. Saca la bandeja del horno, esparcir el queso 4 quesos y después baja a 180º para 10 minutos más.

Mientras, aparta la sartén con los tomates del fuego.

Coloca los tomates con la cebolla pochada en el vaso batidor. Tritura hasta obtener una salsa fina.

Dora dos trozos de piel de bacalao por las dos partes. Reserva para decorar.

Vierte 3-4 cucharadas de salsa de tomate en el fondo de dos platos. Coloca encima los pimientos rellenos. Decora con las setas rezervadas y la piel de bacalao. Buen provecho!!!!