Empezamos preparando los ingredientes! En un bol mezclamos los dos azúcares y en otro los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal). Además la mantequilla tiene que estar blandita como una crema muy espesa. Podéis sacarla la noche de antes de la nevera, o ir reblandeciéndola en el microondas muy poco a poco.

Ahora empezamos. A los azúcares les añadimos la mantequilla...

... y lo mezclamos todo con el batidor manual durante un minuto.

Añadimos el huevo y la esencia de vainilla...

... y volvemos a batir un minuto más, de forma que todo quede integrado.

Agregamos los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal) y los integramos con una espátula...

... y cuando no veamos ya restos de harina en la mezcla porque se ha integrado, añadimos los M&Ms de cacahuete... 😍

... mezclamos bien de nuevo con la espátula para que se repartan por la masa.

A continuación repartiremos bolas de masa en la bandeja de horno. Yo las hago con un boleador de helado pequeño porque de esa forma es más cómodo, pero podéis hacerlas con dos cucharas, no hace falta que sean una esfera perfecta! Cada galleta es más o menos una cucharada de masa.

Como veis repartimos las bolas de masa por la bandeja, separadas para que no se junten al hornear. Cuidado no os paséis de M&Ms en las primeras bolas, porque después os pasará como a mi y tendréis las últimas galletas sin ninguno😂

Y las introducimos en el horno, precalentado a 190°C, durante aproximadamente 10 minutos! O hasta que las veáis doraditas😊 En mi casa por ejemplo gustan más crujientes, por eso a veces las dejo 12 o 13 minutos. Eso ya a vuestro gusto

Finalmente las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Y a merendar!!! El saborcito de la harina de centeno con el cacahuete está buenísimo!!