La truffade

Name: La truffade
Yield: 1 ración
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 papas medianas; 150 gramos queso graso de vaca; (originalmente se usa queso tomme fresco de cantal); 2 ajos; 100 gr de panceta; Aceite de oliva; Sal y pimienta; Salchichas para acompañar

Leonardo Garcia @aicragLeo

Argentina

Esta receta es de la zona montañosa de Francia. Especificamente Auvernia.
#CocinaSaludable

La truffade

Leonardo Garcia @aicragLeo

Argentina

Esta receta es de la zona montañosa de Francia. Especificamente Auvernia.
#CocinaSaludable

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Ingredientes

1 ración

2papas medianas
150 gramosqueso graso de vaca
(originalmente se usa queso tomme fresco de cantal)
2ajos
100 grde panceta
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Salchichas para acompañar

Guardada

Paso a paso

1

Pelar las papas (yo no las pelo) y cortar en rodajas finas.
2

En una sartén de fondo grueso, poner aceite de oliva y freír las tiras de panceta con los dos ajos con piel.
3

Retirar la panceta en un papel para que escurra y los dos ajos. Bajar el fuego al mínimo y poner las papas a freír. Si que se doren solo deben quedar blandas. (Salar y tapar por 30 minutos) pueden darse vuelta si es necesario.
4

Retirar el acceso de aceite. Con un tenedor pisar los ajos pelados y picados, las papas y mezclar. Poner pimienta y rehogar de nuevo.
5

Añadir el queso en tacos y mezclar de nuevo. Dejar dorar varios minutos sin remover mientras el queso se funde.
6

Cuando el queso está fundido aplastar todo y remover hasta que quede filamentoso y uniforme.
7

Acompañar con salchichas normalmente y agregar la panceta.