Primero limpia el pollo y cocerlo.

En una olla vas a poner a cocer los chiles (el chile grande quitarle la semilla). El jitomate el tomate y ya que están cocidos sacarlos del agua y ponerlos en la licuadora junto con 1 diente de ajo y cominos.

Licuar todo y colarlo. para licuarlo vas a usar el caldo de pollo no vas a usar agua solo caldo en todo.

En otra cazuela poner aceite a calentar.

Cuando está caliente poner el harina adorar.

Menearle hasta que se dore toda. Ojo que cambie de color a amarillita pero que no se queme.

Cuando está dorada ir poniendo poco a poco el chile que molestes sin dejar de menear.

Seguir meneando sin dejar. Se va a espesar pero cada vez que espese tienes que ponerle caldo del pollo. Y seguir meneando hasta que se deshagan las bolas de harina que se hacen.

Dejarlo hervir y poner el pollo y dejar hervir probarlo de sal si le hace falta ponerle.