Empezamos haciendo el puré de papas: Cocinar las papas con piel en agua hirviendo.

Pelar y pisar bien.

Mezclar con la leche caliente y la manteca. Condimentar con sal y nuez moscada a gusto.

Agregar el queso rallado y las yemas de huevo. Mezclar hasta integrar.

Seguimos con el relleno: Picar las cebollas y las cebollas de verdeo y sudarlas en una cacerola con el aceite.

Incorporar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color.

Retirar del fuego y condimentar con pimentón, ají molido, comino y sal a gusto.

Dejar enfriar y, una vez frío, incorporar las aceitunas y los huecos picados.

Terminamos con el armado: Pincelar un molde con aceite. Cubrir con la mitad del puré de papas. Distribuir el relleno de carne y cubrir con el resto de puré.

Espolvorear con queso y pan rallado.

Cocinar en horno precalentado a temperatura alta, 200•C hasta que se dore la superficie.