Aquafaba
Agua de legumbres. Se puede utilizar para reemplazar las claras de huevo en muchas recetas dulces y sabrosas. Su mezcla única de almidones, proteínas y otros sólidos vegetales solubles que han migrado de las semillas al agua durante el proceso de cocción, le da a aquafaba un amplio espectro de propiedades emulsionantes, espumantes, ligantes, gelatinizantes y espesantes.
Aquafaba
Agua de legumbres. Se puede utilizar para reemplazar las claras de huevo en muchas recetas dulces y sabrosas. Su mezcla única de almidones, proteínas y otros sólidos vegetales solubles que han migrado de las semillas al agua durante el proceso de cocción, le da a aquafaba un amplio espectro de propiedades emulsionantes, espumantes, ligantes, gelatinizantes y espesantes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar hidratar los garbanzos secos con agua corriente durante toda la noche. Yo lo deje 12 hs.
- 2
Colar los garbanzos y desechar el agua. Colocarlos en una olla juntos con el agua mineral y dejar hervir a fuego fuerte, luego bajar al fuego a medio y cocinarlos durante una hora.
- 3
Una vez cocidos retirar los garbanzos de la olla y cocinar el agua por 10 minutos más a fuego bajo.
- 4
Transcurrido ese tiempo, ya tendrán su aquafaba. Se puede utilizar para hacer merengues, mayonesa, manteca, quesos, macarons, productos horneados y más!!! Experimenten porque es mágica, que la disfruten!
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