Lasaña blanca de calabacín
Me regalaron un calabacín de tamaño descomunal, que hacía difícil prepararlo para rellenar. Así que decidí hacer una lasaña blanca de calabacín: de calabacín, porque sustituí la pasta por láminas de la hortaliza; lasaña porque, como en el plato italiano, fui poniendo capas de verdura alternadas con capas de la farsa de carne que preparé; y blanca porque, en contra de lo que es costumbre, no quise añadirle ni tomate ni pimiento tojo. Y así fue:
Lasaña blanca de calabacín
Me regalaron un calabacín de tamaño descomunal, que hacía difícil prepararlo para rellenar. Así que decidí hacer una lasaña blanca de calabacín: de calabacín, porque sustituí la pasta por láminas de la hortaliza; lasaña porque, como en el plato italiano, fui poniendo capas de verdura alternadas con capas de la farsa de carne que preparé; y blanca porque, en contra de lo que es costumbre, no quise añadirle ni tomate ni pimiento tojo. Y así fue:
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Después de limpiarlos y quitarles los extremos, he hecho unas láminas con los calabacines, con la mandolina (un poco gruesas)
- 2
En agua hirviendo, con un puñado de sal y un poco de aceite, escalda las láminas de calabacín durante tres minutos, sin dejar que el agua vuelva a hervir para que no las rompa y pinchando las láminas más gruesas para comprobar la cocción
- 3
Una vez en su punto, procurando que no se hagan demasiado, sobre todo por el centro, se colocan sobre una bandeja con papel de cocina procurando que se escurran lo más posible (inevitablemente, seguirán soltando agua)
- 4
Mientras se escurren y enfrían las láminas, preparamos la farsa: partimos muy menudo la cebolla, el pimiento verde y los cabos de calabacín, que hemos cortado antes de hacer las láminas, y ponemos a pochar con aceite de oliva, sal y pimienta, y el medio vaso de vino blanco.
- 5
Cuando la verdura ya está pochada (y tras darnos cuenta de que, ahora mismo, si le añadimos tomate y pimiento rojo tenemos un pisto; y si le añadimos unos huevos batidos no sale un zarangollo murciano), añadimos la carne picada y, cuando ya esté hecha, el jamón en virutillas.
- 6
En una fuente de horno capaz, con el fondo levemente engrasado con AOVE, ponemos la primera capa de láminas de calabacín, de forma que lo cubra entero.
- 7
A partir de ahí, procedemos como con una lasaña normal, añadiendo una capa de farsa, otra de calabacín y así sucesivamente, para terminar con una última capa de láminas de cucurbitácea
- 8
Hacemos una bechamel ligera (una cucharada de harina y algo más de medio litro de leche), con pimienta, nuez moscada y sal, y la vertemos sobre la lasaña. Cubrimos con nuestro queso de fundir preferido y metemos la fuente al horno a 200 grados, hasta que nos quede dorado. Y a comer!!
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