Poner a cocinar los verdes partidos en la mitad con suficiente agua. Cuando estén listos aparte los verdes y coloque en una batea de madera para amasar y con un mazo de cocina, vamos a ir aplastando los plátanos tratando de que su consistencia esté suave pero dejando algunos trocitos pequeños, si se los machaca demasiado la mezcla se vuelve pegajosa.

En una cacerola amplia, vamos a preparar un refrito con el aceite y el achiote, mezclamos con cuidado y luego ponemos la cebolla blanca finamente picada, sal, comino y pimienta al gusto, revolvemos bien y luego de dos minutos colocamos el sobre de caldo de gallina en polvo, mezclamos y dejamos hasta que la cebolla cristalice.

Una vez listo el refrito, vamos a colocar el verde aplastado revolvemos poco a poco la mezcla y luego colocamos los huevos, revolvemos bien hasta que se mezcle todo, luego colocamos el queso desmenuzado, revolvemos unos dos minutos y luego espolvoreamos el culantro picado y lo revolvemos unos 2 minutos más.

Retiramos del fuego y lo servimos calientito. Acompañamos con un huevo frito, pan y un sabroso cafecito pasado y buen provecho!!

Consejo: Tenga cuidado al momento de poner la sal, ya que el cubo de caldo de gallina ya tiene sal suficiente.

Nota: ¿Cuál es la diferencia entre tigrillo y majado?
El majado de verde es otra variante del tigrillo. La diferencia es que en el majado, el queso fresco y los huevos no se añaden directamente durante la cocción, sino que se sirven por separado en un lateral.