Comenzamos colocando en una cazuela a fuego medio la mantequilla junto con la cebolla y el ajo, una pizca de sal, pimienta y salteamos hasta dorar.

En este punto le agregamos el azúcar para caramelizar y continuamos salteando, enseguida le colocamos un poco de vino blanco y esperamos que evapore el alcohol.

Procedemos a colocarle el fondo de verduras o ave, dejamos reducir aproximadamente por 3 minutos y rectificamos el sazón.

Ya tenemos lista nuestra sopa, ahora la colocamos en nuestra taza colocando luego el pan tostado encima y el queso parmesano para llevarla luego a un horno a que gratine y listo, a disfrutar... P.D: Me gusta servirla con unos aros de cebolla como aparece en la foto..