Prepararemos la masa quebrada mezclando la mantequilla fría junto al azúcar, y cuando se haga una pasta añadimos la harina con la sal y amasamos.

La metemos a la nevera durante 10 minutos y cuando veamos que se ha endurecido la estiramos un poco más que el diámetro de nuestro molde.

Cuando ya este en el molde, pinchamos el fondo con un tenedor y la metemos 15 minutos al horno a 180 °C

Mientras se hornea, vamos cortando el melocotón en dados pequeños y el resultado lo aderezamos con la canela, el azúcar moreno y extracto de vainilla.

Sacamos la masa del horno, en la base le ponemos un poco de azúcar moreno y a continuación, echamos la mezcla de melocotón.

Opcionalmente se puede hacer un decorado de telar con los restos de la masa que sobraron.

Y lo volvemos a meter en el horno 20-25 minutos a 180 °C con un poco de azúcar espolvoreado por encima.