Arroz de Brócoli con mayonesa de Curry
De vez en cuando, a mi hijo le da por cocinar (por hacerse la comida, digamos, más bien) y me hablo de cómo le había gustado mezclar un arroz blanco con brócoli cocido y espolvoreado con curry. Le dí un par de vueltas a la idea, y así fue como quedó...
Arroz de Brócoli con mayonesa de Curry
De vez en cuando, a mi hijo le da por cocinar (por hacerse la comida, digamos, más bien) y me hablo de cómo le había gustado mezclar un arroz blanco con brócoli cocido y espolvoreado con curry. Le dí un par de vueltas a la idea, y así fue como quedó...
Paso a paso
- 1
Cortamos el brócoli separando la fronda del tallo más grueso (aunque a mí me gusta cocer y usar también el tronco)
- 2
En una cacerola ancha y baja (pandereta), con abundante agua con sal, hirviendo, ponemos a cocer el brécol. Ponemos primero, siete minutos, el tronco. Después añadimos las frondas y mantenemos a fuego medio durante cinco minutos. Se trata de que quede enterito y firme, pero no crudo.
- 3
Retiramos, sacamos las piezas de brócoli -que pondremos a escurrir- y reservamos el agua.
- 4
En la misma pandereta donde hemos cocido la verdura, ya sin agua, ponemos medio vasito de aceite y dejamos escaldar el arroz. Cuando empieza a "hablarnos", añadimos el caldo de cocción del brócoli y dejamos que se vaya haciendo hasta el punto de nuestro gusto.
- 5
Mientras tanto, hacemos la mayonesa del modo habitual, batiendo un huevo con una pizca de vinagre y sal y añadiendo poco a poco el aceite, hasta que tenga una textura espesa, pero ligera, y le añadimos la cucharadita de curry (Probar siempre para corregir de vinagre, de sal o de curry a nuestro gusto).
- 6
Como, en casa, a unos no les gusta mucho la verdura y otros no tenían mucha confianza en el curry, saqué a la mesa las tres preparaciones (arroz, brócoli y mayonesa), por separado. Y a emplatárselo cada uno como más le guste.
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