Pepian verde o Jocón

Name: Pepian verde o Jocón
Cuisine: guatemaltecas
Ingredients: 2 tomates verdes; 1 chile pimiento verde mediano; 3-4 miltomates grandes; Cilantro; 1 güisquil grande; 2 lb pollo o costilla de res si se desea. Puede ser solo vegetariano; Guicoyitos verdes tiernos; al gusto Sal y pimienta; 1 tortilla de maíz

deboranatareno @debnat

Guatemala

Comida típica guatemalteca

Pepian verde o Jocón

deboranatareno @debnat

Guatemala

Comida típica guatemalteca

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2tomates verdes
1chile pimiento verde mediano
3-4miltomates grandes
2-3 manojos tallo verde de cebolla o cebollín, tierno
Cilantro
1güisquil grande
2 lbpollo o costilla de res si se desea. Puede ser solo vegetariano
Guicoyitos verdes tiernos
al gustoSal y pimienta
1tortilla de maíz

Guardada

Paso a paso

1

Se cuecen todos los verdes para el recado juntos: los tallos de cebolla, los tomates verdes, los miltomates y el pimiento verde
2

De manera separada, se cuece el güisquil partido en pedazos y los guicoyitos verdes (sin recocer).
3

Se cuece el pollo o la costilla de res y se guarda el caldo.
4

Se le saca el agua a los verdes para el recado y se licúan todos juntos añadiendo el cilantro y la tortilla, se usa el agua del caldo del pollo o la costilla cocida
5

En una cacerola, se pone a hervir por 10 minutos todo junto, el pollo/costilla, vegetales y el recado
6

Puede servirse acompañado con arroz con loroco o alverjas para combinar verdes