Pan Jalá dulce, sin lacteos

Name: Pan Jalá dulce, sin lacteos
Yield: 15 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 750 g harina 0000; 160 g azúcar (3/4 vaso); 150 g pasas o chocochips; 350 cc agua; 2 huevos; 10 g sal; 50 g levadura fresca; 30 g sésamo o cualquier semilla para decorar; 50 g aceite neutro

Sm2 @sm2arg

Buenos Aires

Versión dulce de un pan trenzado tradicional de la cocina judía que se come cada viernes. Es económico, y no lleva manteca ni leche. La única dificultad es tener paciencia para el levado :)

Pan Jalá dulce, sin lacteos

Sm2 @sm2arg

Buenos Aires

Versión dulce de un pan trenzado tradicional de la cocina judía que se come cada viernes. Es económico, y no lleva manteca ni leche. La única dificultad es tener paciencia para el levado :)

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Ingredientes

15 raciones

750 gharina 0000
160 gazúcar (3/4 vaso)
150 gpasas o chocochips
350 ccagua
2huevos
10 gsal
50 glevadura fresca
30 gsésamo o cualquier semilla para decorar
50 gaceite neutro

Guardada

Paso a paso

1

Poner todos los elementos sobre la mesa. Vamos a tener las manos pegajosas y enharinas un rato.
2

Preparar el fermento para testear la levadura. Despedazar y mezclar la levadura en un bol con 3 cucharadas de azúcar, 2 de harina y un poco de agua. Batir hasta tener una crema homogénea y dejar reposar 15min. Si forma burbujas, la levadura está bien.
3

Poner la harina en el bol y reservar unas cucharadas para el amasado. Hacer un hueco en el medio
4

Batir 1 huevo y 1 yema o 2 apenas, e incorporar el medio pocillo de aceite
5

Poner el fermento con el azúcar restante y los huevos en el centro y mezclar con el casquete o una cuchara hasta integrar
6

Ir agregando el agua de a poco. Debe estar a temperatura corporal (poner el dedo y chequear) para que las levaduras trabajen más fácilmente.
7

Cuando está todo integrado y queda un bollo, agregar la sal. El bollo debe ser húmedo
8

Amasar! Por 10min aprox hasta que todo se integre. La superficie de afuera debe ser lisa
9

Poner el bollo a levar en un lugar cálido, tapado, hasta que crezca. 45min aprox. Prender una serie de Netflix...:)
10

Cuando duplica su tamaño sacar del molde. Aceitarse o enharinarse las manos y formar trenzas. Salen 4 o 5 pequeñas, o 2 gigantes.
11

Al amasar las trenzas, intercalar las pasas o chocochips (o nada!)
12

Poner las trenzas a levar cerca del horno por 40 min más mínimo. Cuanto más dulce, más tiempo lleva.
13

Prender el horno a 180grados
14

Cuando las trenzas levaron, pintar con un poco de agua y azúcar, y la clara sobrante si nadie se la comió, y colocar las semillas arriba.
15

Hornear por 20..30 min hasta que cuando golpees la parte de abajo suene hueco.