Barbacoa ligera

Name: Barbacoa ligera
Yield: 5 - 7 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1.2 kg Chamberete; 3-4 cebollas de rabo; 4 hojas laurel; al gusto Consomé; 1/4 taza Vinagre de tu preferencia; 1.5 lts agua; al gusto Sal y pimienta; 5 bolillos grandes o 25 tortillas para taco

yunuenperez @YunuenAida

Chihuahua

Nos gusta desayunar barbacoa pero no nos gusta lo grasoso de algunas, así surgió esta receta

Barbacoa ligera

yunuenperez @YunuenAida

Chihuahua

Nos gusta desayunar barbacoa pero no nos gusta lo grasoso de algunas, así surgió esta receta

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Ingredientes

5 - 7 raciones

1.2 kgChamberete
3-4cebollas de rabo
4 hojaslaurel
al gustoConsomé
1/4 tazaVinagre de tu preferencia
1.5 lts agua
al gustoSal y pimienta
5bolillos grandes o 25 tortillas para taco

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Paso a paso

1

En una olla de lento cocimiento pon la carne con el agua, consomé, vinagre, cebollitas con todo y el rabo y las hojas de laurel. Deja cociendo toda la noche en temperatura baja
2

Por la mañana apaga la olla, retira las cebollitas y las hojas de laurel
3

Pon la carne a enfriar en un bowl, una vez se enfríe puedes quitar los pellejitos y grasa que traiga y desmenuza súper finito
4

Pica cebolla, cilantro y tomate
5

Prepara según tu gusto en tacos (yo pongo 5 por persona porque son chiquitos) o lonches (tortas) como decimos en Chihuahua
6

Acompañar con cebolla, tomate, cilantro y unas gotas de limón
7

Aprovecha también el consomé de la cocción queda delicioso con la cebollita, limón y el cilantro