Lavar muy bien las papas e introducir en una olla con agua hirviendo y sal y llevar a cocción.

Una vez listas, escurrir y dejar enfriar.. retirar la piel y cortar en cubos medianos. Aparte en una sartén freír el chorizo y una vez precocido agregar las papas, sazonar, apagar y reservar.

En un bol colocar la masa nixtamal y agregar la harina de trigo o arroz, agua y un poco de sal.. mezclar perfectamente hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue en las manos. En caso de no agregar la otra harina, solo le agregan un poco de sal y mezclar.

Dejar reposar por unos 10 min.

Formar unas bolitas de masa y aplanar con ayuda de una prensa para tortillas (si no cuentan con prensa, pueden apoyarse con un sartén o refractario circular) el grosor deberá ser como de ½ cm. para que no queden muy gruesas ni muy delgadas. Ir colocando en un comal caliente a fuego bajo

Dar la vuelta cuando empiece a cambiar ligeramente de color en las orillas

Sacar al rededor de 1 min después y pellizcar las orillas y el centro. Y así hacemos hasta terminar con toda la masa.

En una cacerola con manteca caliente y quemada, ir introduciendo los sopecitos y freír ligeramente

Sacar y escurrir en papel absorbente. Servir con una capa de frijoles, papas con chorizo, crema, queso y salsa de su preferencia