Crema otoñal de champiñones

Name: Crema otoñal de champiñones
Cuisine: españolas
Ingredients: Cebolla morada (1 pequeña); Puerro (1/2); Champiñones laminados (300 gramos); Caldo de verduras; Cayena (solo si nos gusta picante); Sal; Pimienta; Leche de coco; Ajo (1 diente); Cilantro (1 puñado); Aceite de oliva

Lucía Maza @luciamazzar

Madrid

Ahora que empieza poco a poco a irse el calor apetecen cada vez más cremas templadas como esta a base de champiñones.

Crema otoñal de champiñones

Lucía Maza @luciamazzar

Madrid

Ahora que empieza poco a poco a irse el calor apetecen cada vez más cremas templadas como esta a base de champiñones.

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Ingredientes

Cebolla morada (1 pequeña)
Puerro (1/2)
Champiñones laminados (300 gramos)
Caldo de verduras
Cayena (solo si nos gusta picante)
Sal
Pimienta
Leche de coco
Ajo (1 diente)
Cilantro (1 puñado)
Aceite de oliva

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Paso a paso

1

Cortamos las verduras en trozos pequeños. En una olla mediana sofreímos la cebolla y el puerro unos dos minutos. Añadimos el ajo y sofreímos un minuto más. Pasado este tiempo incorporamos los champiñones y sofreímos unos 3 o cuatro minutos más.
2

Especiamos. Yo puse pimienta, sal, cayena (1) y cilantro. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocer unos 12 minutos.
3

Pasado este tiempo trituramos con una batidora en la misma olla hasta que no queden grumos. Incorporamos media lata de leche de coco y removemos hasta que se integre con la mezcla.
4

A disfrutar!