Preparar un sofrito con la cebolla, tomillo, laurel, romero, tomate, sal y cuatro dientes de ajo en la mitad del aceite y la mantequilla.

Agregar al sofrito el lomo de cerd, la arveja precocida y el vino. Reducir durante tres minutos.

Incorporar el arroz, el chipi chipi y las almejas, revolver para que todo quede bien distribuido en la paellera, agregar fondo de pescado, dejar hervir por cinco minutos.

Colocar encima los mejillones, camarones y el pimentón cortado en julianas.

Cocer aparte las jaibas con sal y ajo, colocar encima como decoración, tapar bien con papel aluminio y terminar de cocer, aproximadamente treinta minutos más.