Lavar bien las papas y cocinarlas con cáscara hasta que queden bien blanditas pelar y hacer puré. Agregarle todo menos la harina mezclar bien todo y luego incorporar la harina. Hacer rollos finos y largos. Con un cuchillo corta rectangulitos de 2 o 3 cm aproximadamente.

Colocar una cacerola con agua en el fuego cuando rompa el hervor agregar unas gotas de aceite, un puñadito de sal gruesa y coloca los rabioles dejalos hervir por 2 minutos revuelve y deja hervir hasta que empiesen a flotar ya están listos.colar

Para las Albóndigas:en un bol coloca todo menos el pan rallado mezcla bien y luego agregalo sigue mezclando hasta integrarlo bien. Forma bolitas medianitas.

Coloca una cacerola con un chorrito de aceite agregales las albóndigas hasta dorarlas de ambos lados, colocar el diente de ajo picado cuando se vean medios dorados agregarle la cebolla picada remover con cuchara de madera agregar el morrón picado y la zanahoria picada. El orégano, el laurel, la sal y los condimentos. Dejar cocinar las verduras agregar los tomates picados, el puré de tomate revuelto con 1cdta de azúcar dejar hervir y revolver luego dejar cocinar unos 5 minutos y listo.

Emplatar los ñoquis acompañar con las albóndigas la salsa y si quieres agregarle queso rallado.