Realizar una esponja con el agua, extracto de malta, azúcar, levadura y un poco de harina.dejar hasta que forme una espuma.

Añadir el resto dela harina, manteca fundida y entibiada y la crema.amasar hasta unir todos los ingredientes.

Trabajar la masa con ayuda de un palote y harina extra estirando y realizando sucesivos plegamientos sobre la misma, se formaran finísimas capas que ayudaran, a obtener una masa muy aireada.

Dejar reposar hasta duplicar su volumen, con ayuda de un cortante formar las piezas, estibar en placa enmantecada.

Llevar a horno precalentado entre 220a 240 grados hasta que doren ligeramente.