Primero poner la leche a hervir con la vaina de canela, azúcar al gusto y el trozo de la cáscara del limón, poner a fuego muy lento, porque mientras cogemos los dos huevos, separar la yema de la clara y quedarte con la clara solo

Poner la clara en un recipiente más bien llano pero algo hondo una fuente para horno de cristal, o una fiambrera nos podría servir, echar los granitos de sal y con la batidora a varillas montar a punto de nieve...

Ya la leche debe estar a punto de hervir o hirviendo, si queremos realizar antes el paso de montar las claras a punto de nieve sin duda se puede, pero vamos que da tiempo de montar mientras la leche rompe a hervir, eso sí si montáis las claras a mano mejor dejar lo de la leche para segundo paso...

A continuación con una cuchara sopera coger el punto de nieve y echar en la leche, se van pujando y se van quedando como nubes... Hacer al gusto que quieres más, pues seguir echando con la cuchara, separar un poco unas de otras sino se crearán enormes...ir sacando cuando veamos que pujan y apartar en un plato y reservar...

A continuación con la leche, quitar la canela y la cáscara de limón, colar si quedó mucho resto de haber echo las nubes y volver a verter en la olla, en un vaso aparte, echar leche y disolver el sobre de natillas, la leche que de nuevo rompa a hervir y preparar las natillas, (se puede hacer también con natillas caseras pero para mi es más cómodo y homogéneo con el sobre)

Y por último colocar las natillas en una fuente, colocar galletas maría y sobre cada galleta montar una nube, y espolvorear con canela y cuando no esté tan caliente, meter en el frigorífico y nada a disfrutar!!! Están de rechupete