En primer lugar vamos a preparar las albóndigas, con lo cual lavamos las pechugas y picamos muy a trozos muy menuditos. Se puede hacer en la picadora pero a mi no me gusta la textura que coge picada a máquina,y si alguna vez lo hago con carne ya picada, prefiero escoger la carne y que me la piquen al momento, pero en casa primero hago las pechugas tirillas y con la ayuda de las tijeras de cocina voy troceando muy pequeñito.

En el caso del jamón lo mismo, pero los cacharritos que se vende también nos saca del apuro..

La cebolla y el ajo lo mismo de lo mismo, lo picamos muy pequeñito y en un bol vamos echando todos los ingredientes...

Salpimentamos al gusto, picamos el perejil y agregamos también al bol y una vez todo cogemos los huevos y vamos creando una mezcla

Echamos pan rallado poco a poco hasta crear una masa ni muy dura que luego las albóndigas ahogan ni muy blanda porque si no directamente se nos romperían

A continuación vamos haciendo nuestras pelotas y en abundante aceite bien caliente vamos friendo... La espumadera nos será de gran ayuda ya que se crea bastante espuma y nos costará ver cuando empiezan a dorarse y que no se nos quemen..

En un plato con papel absorbente vamos sacando y reservar...

Luego agregamos un vasito de vino blanco y esperar a que el alcohol reduzca

Luego agregamos las albóndigas y cubrimos con un poco de agua

Por último se echa la pastilla de avecrem desmenuzada, si vemos que a medida que cuecen no se va espesando, se fríe una rebanada de pan y un puñado pequeño de almendras

No lo he puesto añadirle un pelín de leche y unas gotas de limón...

En una olla poner una cucharada de aceite y echar un casco de cebolla, una hoja de laurel opcional, dos cucharadas de tomate frito o fritura de verduras que ya vienen en brick y movemos

Cocidas y fritas, agregar agua o vino y lo molemos en la turmix y agregamos a la olla, para que espese. O harina, aunque la primera opción para mi gusto mejor, además de que da saborcete rico rico...

Y a disfrutar ummm