Triturar las galletas y mezcla la mantequilla y el chocolate hasta formar una pasta. Poner en la base del molde desmontable un papel de horno pillado con el aro, echar la mezcla de la galletas y aplastar , repetir bien el molde, guardar en la nevera.

La crema de donetes: Disolver los sobres de la cuajada en un vaso de leche fria. Poner en un cazo el resto de la leche y la nata cuando este caliente echar el azúcar, el cacao en polvo y los donetes partidos en trozos, remover bien hasta que hierva, añadir la mezcla de leche y cuajada y remover bien cuando empiece a hervir otra vez retiramos del fuego y trituramos hasta tener una crema bien fina.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente , removiendo de vez en cuando para que no se forme costra. Echar sobre la base de galletas y extenderla bien, guardar en la nevera hasta que cuaje de 3 a 4 horas.

Para la cobertura de chocolate: Poner a hidratar la gelatina. En un cazo poner a calentar la nata, el azúcar y el agua, añadir el cacao, el café y la canela remover bien dejar hervir unos minutos hasta que engorde un poco, retirar del fuego y echar las gelatinas bien escurridas, remover bien hasta que se disuelvan.
Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se forme costra.