Pachamanca a la olla tres sabores

Name: Pachamanca a la olla tres sabores
Yield: 6 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 kilo carne de res; 1 kilo carne de cerdo (puede ser panceta para que no salga seca la carne); 6 presas pollo (de preferencia encuentros); 3 choclos partidos en dos; 6 papas blancas; 1/2 kilo habas; 1/2 molde de queso tipo parea; 3 atados panca de choclo (las hojas que envuelven el choclo); 10 cucharadas ají panca; 6 cucharadas chincho (si no encuentras puedes usar huacatay); 2 cucharadas ají amarillo molido; 2 cucharaditas orégano molido; 2 ajos molidos o picados; Sal, pimienta y comino; 1/2 taza agua

romagalagarza @romagalagarza

Lima- Perú

Este plato lo hacen en la sierra de Perú y se cocina bajo tierra por muchas horas.En esta ocasión lo prepararé en olla.
#MiRecetario

Pachamanca a la olla tres sabores

romagalagarza @romagalagarza

Lima- Perú

Este plato lo hacen en la sierra de Perú y se cocina bajo tierra por muchas horas.En esta ocasión lo prepararé en olla.
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Ingredientes

2 horas

6 raciones

1 kilocarne de res
1 kilocarne de cerdo (puede ser panceta para que no salga seca la carne)
6 presaspollo (de preferencia encuentros)
3choclos partidos en dos
6papas blancas
1/2 kilohabas
1/2molde de queso tipo parea
3 atadospanca de choclo (las hojas que envuelven el choclo)
10 cucharadasají panca
6 cucharadaschincho (si no encuentras puedes usar huacatay)
2 cucharadasají amarillo molido
2 cucharaditasorégano molido
2ajos molidos o picados
Sal, pimienta y comino
1/2 tazaagua

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Primero en un recipiente se mezclan todos los ingredientes, para luego embadurnar las carnes, estas tienen que estar trozadas, los choclos se partirán en dos y también pasarán por la preparación, al igual que las papas (estas deben estar bien lavadas, no hay que pelarlas van enteras) y las habas(también van enteras con su vaina)
2

Tener una olla lo suficientemente alta para colocar todos los ingredientes. Esta olla se forrará con las pancas de choclo. Luego de irán colocando las presas que han pasado previamente por el aderezo
3

Cuando se haya terminado de poner la carne, encima se colocarán las papas, los choclos y las habas. No olvidar de seguir poniendo panca de choclo a los costados de la olla
4

Para terminar se harán unas humillas de queso, esto consiste en colocar un trozo generoso de queso y se pondrá en el centro de una panca y este se cerrará primero la punta y luego los costados y se colocarán encima de los Choclos y papas
5

Esto sirve como tapa, se colocará más panca. Al final hemos hecho un horno dentro de una olla. Se pondrá el jugo que quedó y 1 taza de agua. Se tapará la olla muy bien, si es posible encima de la tapa colocar algo pesado para que esté hermético y se cocinará a fuego medio por 1 hora a hora y media