Pan de Hamburguesa, con Masa Intervenida
Hola a todos, esta es una receta de un rico pan de hamburguesas, pero interviniendo la masa, debemos saber que una cosa es masa Intervenida y otro es masa Enriquecida. Intervenimos una masa cuando añadimos agentes externos a ella como son, Frutos Secos, Cebolla, Ajo, Pimentón, Quesos, Especies, Semillas, Avena, Panceta, Jamones entre otros, con la finalidad de variar el sabor a la masa, y si la vamos a Enriquecer estaremos hablando de aumentar sus propiedades, consistencia, elasticidad, el tipo de miga, su aroma, entre ostras, es así como podemos enriquecer con: Huevo, Leche, Mantequilla, Miel, Melaza, entre otros. No olvides leer primero toda la receta antes de empezar.
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Pan de Hamburguesa, con Masa Intervenida
Hola a todos, esta es una receta de un rico pan de hamburguesas, pero interviniendo la masa, debemos saber que una cosa es masa Intervenida y otro es masa Enriquecida. Intervenimos una masa cuando añadimos agentes externos a ella como son, Frutos Secos, Cebolla, Ajo, Pimentón, Quesos, Especies, Semillas, Avena, Panceta, Jamones entre otros, con la finalidad de variar el sabor a la masa, y si la vamos a Enriquecer estaremos hablando de aumentar sus propiedades, consistencia, elasticidad, el tipo de miga, su aroma, entre ostras, es así como podemos enriquecer con: Huevo, Leche, Mantequilla, Miel, Melaza, entre otros. No olvides leer primero toda la receta antes de empezar.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la mesa haga un volcán con la harina, Agregar el agua (40 °C – 50 °C), luego la levadura, azúcar. Agregar la sal por fuera del
volcán de harina.
- 2
Con un batidor ir mezclando los ingredientes poco a poco hasta lograr obtener un bollo inicial. En este paso agregue el jugo de limón, esto permitirá conservar por más tiempo el pan.
- 3
En un ollita hecha un poco de aceite, lleve al fuego agregue la cebolla picadita y la tocineta, cocine hasta dorar.
- 4
Integrar bien los ingredientes y luego amasar hasta tener un bollo suave y terso. Agregue la cebolla y tocineta y vuelva a amasar para integrar todo. por último agregar la margarina y amasar hasta que esté lista la masa.
- 5
Meta el bollo en un bol y cubra con un paño húmedo o plástico, deje reposar por 30 min en un lugar seco y tibio o hasta que doble su tamaño.
- 6
Una vez levada la masa, desgasifiquela y divídala, pesando entre 100-120grs cada bollo. Coloquelos en una bandeja engrasada aplastandolos ligeramente, deje reposar hasta levar por segunda vez.
- 7
Barnice con huevo batido y leche, rocíe con semillas de sésamo o amapola por encima (yo usé avena en hojuelas), con el horno pre-calentado a 180 °C, meta los panes y deje hornear hasta que estén dorados.
- 8
Deje enfriar por 30 min, no es aconsejable su uso de inmediato, su sabor será superior al otro día.
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