Precalentamos el horno a 220º C.

Ponemos una plancha de hojaldre sobre la bandeja del horno y extendemos el cabello de ángel por toda la superficie, dejando un borde todo alrededor de aprox. 1 cm.

Ponemos la otra plancha de hojaldre encima y sellamos los bordes con un tenedor (como cuando hacemos empanadillas). Pinchamos la superficie y la pintamos con el huevo batido.

Espolvoreamos el azúcar y la canela al gusto y horneamos 20-25 minutos (hasta que esté dorado).

Terminamos pintando la superficie con un poco de miel rebajada con unas gotas de agua para darle un toque brillante.