Ponemos a calentar en una sartén, un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo picado. Salpimentamos y dejamos cocinar, mientras lo removemos de vez en cuando, unos 5 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos el tomate y el curry. Puedes añadir también una guindilla de cayena o Chile. removemos y dejamos cocinar un par de minutos más

Es el turno de añadir el pollo que está salpimentado previamente. Subimos un poco la fuerza del fuego y lo añadimos cortado en trozos del tamaño de un bocado. Salpimentamos y sellamos brevemente el pollo, mientras lo mezclamos con el resto de ingredientes

Cuando el pollo esté sellado por fuera, añadimos la nata y removemos bien. Veremos que la nata se va tomando amarilla. Dejamos reducir 5 minutos más, a fuego suave y listo para servir. Puedes espolvorear un poco de perejil picado para darle color