Pastel de berenjena

Name: Pastel de berenjena
Yield: 4 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 berenjena; 1 cebolla; 1 zanahoria; 3 huevos chicos; Pimienta blanca y pimentón dulce (opcional) o condimentos que gusten; 1 tapa de masa para tarta rectangular (puede ser casera); Morrón en vinagre a gusto (es el que tenía puede ser fresco); Queso rallado; 2 dientes ajo grandes

Sofi @sofilester

Uruguay

Tenía que usar una berenjena que tenía en la heladera hacia varios días y se iba a poner fea. También tenía una tapa de masa que me había sobrado. Así terminé haciendo rapidito este pastel!

Pastel de berenjena

Sofi @sofilester

Uruguay

Tenía que usar una berenjena que tenía en la heladera hacia varios días y se iba a poner fea. También tenía una tapa de masa que me había sobrado. Así terminé haciendo rapidito este pastel!

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Ingredientes

4 raciones

1berenjena
1cebolla
1zanahoria
3huevos chicos
Pimienta blanca y pimentón dulce (opcional) o condimentos que gusten
1tapa de masa para tarta rectangular (puede ser casera)
Morrón en vinagre a gusto (es el que tenía puede ser fresco)
Queso rallado
2 dientesajo grandes

Guardada

Paso a paso

1

Picar la berenjena, la cebolla y el morrón no muy pequeños. Rallar la zanahoria gruesa. Saltear en una olla con un poco de aceite. Agregar el ajo picado bien chiquito y Añadir sal. Cocinar hasta que estén blandas.
2

Batir los huevos con un poco de pimienta y pimentón dulce.
3

Precalentar el horno. Aceitar un budinera y colocar la masa.
4

Agregar los huevos al relleno (luego que enfrio un poco). Mezclar bien y colocar sobre la masa.
5

Doblar los bordes hacia adentro. Cuando coloques la masa trata de calcular que sobre para doblar. Pintar con un poco del huevo y espolvorear con bastante queso rallado.
6

Cocinar en horno bien caliente.