Carne asada con polvo de charal y mezcal con chile en polvo y guacamole con xoconostle

Name: Carne asada con polvo de charal y mezcal con chile en polvo y guacamole con xoconostle
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Para la Carne:; 1 kilo carne, bistec de res; Para marinar:; 1/2 taza polvo de charal molido en molcajete; 8 cucharadas chile en polvo; 2 cucharadas azúcar morena; 1 cucharada comino en polvo; Ralladura de nuez moscada; 1 taza buen mezcal; Sal; Guacamole:; 3 pulpas de xoconostle sin cáscara ni semillas picado en cuitos; 1 cebolla pelada picada en cubos; 3 jitomates sin pedúnculo picado en cubos; La pulpa de dos aguacates pelados sin hueso picados; Puñito de cilantro picado; El jugo de dos limones; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Esta receta era como la replica en carne asada de la paella, o algo así de sabores mar y tierra, las tías la hacían mucho en paseos, marinaban la carne por la mañana y se cocinaba en las brazas.

Carne asada con polvo de charal y mezcal con chile en polvo y guacamole con xoconostle

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Esta receta era como la replica en carne asada de la paella, o algo así de sabores mar y tierra, las tías la hacían mucho en paseos, marinaban la carne por la mañana y se cocinaba en las brazas.

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 personas

Para la Carne:
1 kilocarne, bistec de res
Para marinar:
1/2 tazapolvo de charal molido en molcajete
8 cucharadaschile en polvo
2 cucharadasazúcar morena
1 cucharadacomino en polvo
Ralladura de nuez moscada
1 tazabuen mezcal
Sal
Guacamole:
3pulpas de xoconostle sin cáscara ni semillas picado en cuitos
1cebolla pelada picada en cubos
3jitomates sin pedúnculo picado en cubos
La pulpa de dos aguacates pelados sin hueso picados
Puñito de cilantro picado
El jugo de dos limones
Sal

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Primero marinar la carne toda la mañana en un lugar fresco con todos los ingredientes de preferencia en un recipiente de cristal. Mezclamos de vez en cuando para que se impregnen los sabores a la carne.
2

Para el guacamole solo ponemos todo en una ensaladera y mezclamos suavemente para no machacar los ingredientes, los dejamos reposar.
3

Para el momento de servir vamos asando la carne en la parrilla o asador, ponemos trozos de carne y guacamole en platos planos, acompañamos con tortillas de maíz calientes y salsa de su preferencia picante de casa.