Ponemos un cazo con agua a hervir y seguimos los pasos que nos indica la etiqueta del paquete de quinoa.

Troceamos las verduras en dados pequeños.

En una sartén con aceite de oliva sofreímos todas las verduras. Para que queden jugosas yo le añado un chorrito de agua. Rectificamos bien de sal y pimienta y le añadimos el curry al gusto.

Después de colar la quinoa, la incorporamos a la sartén de las verduras y la dejamos reposar 5minutos junto con estas, para que se mezclen los sabores. Y listo!!!