Rehogar la cebolla picada, colocar en un bowl junto con la espinaca(yo uso congelada y la cocino al vapor, también puede cocinarse en microondas o hervir). Agregar la ricota y el jamón en fetas picado.

Colocar una tapa en una asadera y rellenar. Hacer 4 huequitos en el relleno y colocar un huevo en cada uno.

Tapar la tarta, cerrar y pintar con una yema batida

Cocinar en horno fuerte hasta que quede doradita

A disfrutar!