En un bowl grande ponemos la harina, sal y azúcar haciendo un hueco al centro, allí ponemos el huevo, y la margarina en trozos a los lados, luego con un tenedor vamos batiendo desde el centro hacia afuera.

Luego amasamos con las manos limpias o con guantes descartables. Agregamos las cucharadas de agua y seguimos amasando. Si la masa se suelta demasiado espolvoreamos un poco de harina y seguimos amasando. Luego guardar dentro de una bolsa en el refrigerador por no menos de 30 minutos antes de usarla.

Mientras hacemos el relleno, primero cortamos la cebolla en cubitos muy pequeños. Salpimentamos la carne y la freímos, agregamos la cebolla, sal, pimienta y comino a gusto, seguimos friendo, luego las pasas y un par de cucharadas de azúcar. Luego corregir la sal, pimienta y el azúcar. Verter la preparación en un tazón y dejar enfriar.

Retiramos del frío la masa, la separamos en 2 bolas, trabajamos una y la otra la dejamos en la bolsa. Amasamos unos segundos con las manos y procedemos a estirar con rodillo, una vez alcanzado el grosor deseado cortamos círculos con un cortador circular o de lo contrario con un vaso. Repetir para la siguiente tanda y volver a integrar los retazos que nos quedan.

Colocar al centro el relleno y cerrar doblando por la mitad aplastando los bordes con la yema del pulgar, luego vamos doblando los bordes para crear estos cierres parecidos a un trenzado.

Otra manera mucho más fácil y rápida de moldear las empanadas es utilizar uno de estos moldes que por lo general vienen en juego de 3 tamaños, yo utilizo el segundo molde. Colocamos el círculo cortado en el molde cuidando de estirar la masa con los dedos para que cubra todo, colocamos el relleno al centro y humedecemos todo el borde con agua. Luego cerramos ejerciendo presión y listo.