En una fuente para horno hacer una cama con la cebolla picada en círculos, la zanahoria y ajo picados. Poner encima el salmón y cubrir todo con el vino blanco, poner al horno hasta que el salmón y verduras estén cocidos

Mientras tiene el salmón en el horno, preparar la salsa. En la taza con la salsa de soya, agregar la mostaza y azúcar, revolver y fijarse que sea una salsa espesa, puede agregar más mostaza o azúcar depende del gusto. A mi me gusta bien dulce y con muchas semillas de mostaza (si no encuentra mostaza antigua, puede funcionar la normal, pero debe tener aparte las semillas de mostaza, son muy importantes)

Sacar el salmón del horno cuando esté cocido y bañar cada pieza de éste con la salsa que preparamos. Volver a ponerlo en el horno por unos 10 minutos más, hasta que quede como una costra

Servir acompañado de fideos de arroz, o arroz mismo, o con verduras tipo chopsui