Tortillas Tucumanas

Name: Tortillas Tucumanas
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr harina 000; 15 gr sal; 100 gr grasa a temperatura ambiente tiene que estar blanda; 260 cc agua temperatura ambiente; 10 gr azúcar; empaste:; 110 gr harina 000; 50 gr grasa a temperatura ambiente tiene que estar blanda

amanda30 @cook_13908671

san miguel de tucuman

típicas de mi provincia para prepararlas y degustar con unos ricos mates.

Tortillas Tucumanas

amanda30 @cook_13908671

san miguel de tucuman

típicas de mi provincia para prepararlas y degustar con unos ricos mates.

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Ingredientes

40 minutos

6 raciones

500 grharina 000
15 grsal
100 grgrasa a temperatura ambiente tiene que estar blanda
260 ccagua temperatura ambiente
10 grazúcar
empaste:
110 grharina 000
50 grgrasa a temperatura ambiente tiene que estar blanda

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Hacemos una corona con la harina y agregamos azúcar y sal, volcamos un poco de agua y mezclamos y procedemos a agregar la materia grasa y el resto de el agua y unimos.
2

Amasamos y formamos un bollo, lo dejamos descansar por unos 20 minutos.
3

Aparte unimos los ingredientes del empaste y formamos un bollo, no importa si queda un poco quebradizo.
4

Estiramos la masa principal y la dividimos imaginariamente en 3, en el centro hacemos sobresalir dos "pestañitas" que ayudaran a sellar la masa para que no se escape el empaste.
5

Colocamos en la parte central el empaste y cerramos los excedentes de masa que dejamos en la parte central, cubrir con uno de los extremos de la masa, y terminar de cubrir con el otro tercio restante.
6

Estirar, y doblar unos de los extremos y dar vuelta de la forma que queda como las tapas de un libro y volver a estirar repetir esa operación unos 3 veces más, en total se hacen 4 vueltas de 2. dejando descansar en cada dobles mínimo unos 20 minutos.
7

Dada la última vuelta se estira hasta 1 cm la masa y se pica con un tenedor. debe escucharse que el tenedor toque el fondo de la superficie para asegurarse de que pico bien la masa.
8

Con un cortante redondo de unos 7 cm o un poco más grande si prefiere, se procede a cortar la masa y colocarla en placa al tener grasa la masa no es necesario engrasar.
9

Si sobró masa se la reutiliza, como es una masa hojaldrada no se amasa, se colocan una encima de la otra para que no pierda su hojaldrado y se puede hacer bizcochitos con ese excedente.
10

Hornear por 20 o 25 minutos dependiendo de cada horno, hasta que la base esté dorada a temperatura media-alta y se termina de cocinar en la parte baja del horno por unos minutos para que doren la superficie.