Cortamos las tiras de bacon en trozos de unos 2cm y los doramos en la sartén que tendremos caliente sin aceite, porque el bacon ya irá soltando. Lo vamos moviendo hasta que se dore y veamos que los bordes quedan crujientes. Cuando esté hecho lo apartamos y reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en tacos cuadrados, de uns 2cm. En la misma sartén, que ya tendrá el aceite del bacon, ponemos un poquito más si vemos que le hace falta y sofreímos la cebolla a fuego fuerte con cuidado que no se queme.
Cuando la cebolla empieza a dorarse la reservamos junto con el bacon.

En la misma sartén echamos un ajo picado, esperamos que se haga un poco y sofreímos la carne, con una pizca de sal, hasta que esté dorada.

En este momento echamos a la carne la cebolla y el bacon que habíamos reservado. Le echamos también el maíz previamente escurrido y opcionalmente se le puede echar un botecito de champiñones laminados también escurridos y lo movemos todo bien para que los sabores se mezclen entre ellos.

Ahora le echamos un chorro generoso de salsa barbacoa y lo mezclamos todo bien.
Y ya está listo nuestro relleno para nuestra empanada.