Arroz "a caballo" (Corned Beef con arroz blanco y huevos fritos)

Name: Arroz "a caballo" (Corned Beef con arroz blanco y huevos fritos)
Yield: 5 raciones
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: 2 paquetes o latas corned beef (en una de las imágenes les pongo la marca que uso); 3 cucharadas aceite; 1 latita pasta de tomate rojo; 3 cucharadas sofrito (ya he puesto la receta de este delicioso sazonador que usan aquí en Puerto Rico); 1 vaso (8oz) agua potable; 2 papas medianas peladas y cortadas en cubitos; 2 tazas arroz; 2 tazas agua; 1 chorrito aceite; al gusto Sal rosada; 2 por cada comensal Huevos

kerencittasantiago @kery_tiago

Puerto Rico

Este es uno de los platillos favoritos de mi esposo. No es muy difícil de hacer y ya que somos de nacionalidades y culturas diferentes me gusta consentirlo con sus platillos criollos. Espero les guste.

Arroz "a caballo" (Corned Beef con arroz blanco y huevos fritos)

kerencittasantiago @kery_tiago

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

5 raciones

2 paquetes o latascorned beef (en una de las imágenes les pongo la marca que uso)
3 cucharadasaceite
1 latitapasta de tomate rojo
3 cucharadassofrito (ya he puesto la receta de este delicioso sazonador que usan aquí en Puerto Rico)
1 vaso (8oz)agua potable
2papas medianas peladas y cortadas en cubitos
2 tazasarroz
2 tazasagua
1 chorritoaceite
al gustoSal rosada
2 por cada comensalHuevos

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Para hacer el corned beef en una olla mediana ponemos las 3 cucharadas de aceite a calentar y le agregamos el sofrito y la pasta de tomate.
2

Cuando esta bien mezclado lo anterior le agregamos el corned beef y lo desmenuzamos bien.
3

Dejamos integrarse bien todo y ponemos el vaso con agua.
4

Cuando comience a hervir agregamos las papas cortadas en cubitos, mezclamos bien y tapamos, dejando cocer todo a fuego medio bajo.
5

Para hacer el arroz, ponemos a hervir en otra olla las 2 tazas de agua, con el chorrito de aceite y la sal rosada (puede ser sal blanca, la que ustedes gusten)
6

Cuando el agua comience a hervir y se haya disuelto la sal ponemos las 2 tazas de arroz.
7

Aquí en Puerto Rico mi suegra y la abuela de mi esposo me enseñaron que para saber si el arroz tiene el agua suficiente debes poner una cuchara en el centro y debe quedarse parada.... No se si sea verdad, pero es algo así...
8

Cuando comience a hervir nuevamente el agua del arroz lo tapamos y lo ponemos a fuego bajo por aproximadamente unos 10 minutos y checamos hasta que este esponjadito y bien cocido.
9

Cuando esten bien cocidas las papas del corned beef revisemos el sazon. Si le falta sal, pueden mejor añadir un sobrecito de consome de res. Y ya esta listo!
10

Se frien los huevos y la manera de servir también puede ser añadiendo maíz, como en esta imagen.