Cortar el repollo en julianas, lavarlo y colarlo, posteriormente dejarlo remojar en agua con vinagre para desinfectar. También podemos desinfectar de la misma manera los brotes.

Mientras tanto, podemos cortar los vegetales de la siguiente manera: pimentón, ají, calabacín, cebolla y zanahoria en juliana, el cebollino y el ajo porro picados en cuadros o rueditas (dependiendo el grosor del tallo)

Sofreír la cebolla, agregar el cebollino y el ajoporro, luego agregar el pollo cortado en cubos y agregar la sal para que el pollo absorba los sabores. También aquí podemos agregar el jamón.

Luego agregar el pimentón, el ají, sofreír por unos 2 minutos hasta suavizar y agregar la zanahoria 3 minutos más y luego el calabacín, 3 minutos más y agregar el repollo, colocar media taza de agua y tapar hasta suavizar el repollo y evaporar la mayor parte del líquido, luego mezclar, agregar las especies, la salsa de soya, seguir mezclando y rectificar la sazón.

Por último podemos saltear un poco, agregar los brotes de frijol, y cebollino fresco picado.

Bajar del fuego y servir caliente.